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鬼怒川のヤマメ釣り

by angler002

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32ｃｍ

2012年 01月 30日

うひひひひ～♪

# by angler002 | 2012-01-30 21:22 | 蕎麦

十割に挑戦♪　♯2

2012年 01月 25日

# by angler002 | 2012-01-25 22:51 | 蕎麦

ニラそば

2012年 01月 23日

今日は北海道産と宇都宮産をブレンド...ニ八で打ちました(^^ゞ

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# by angler002 | 2012-01-23 22:06 | 蕎麦

本がえしに挑戦♪　♯1

2012年 01月 22日

①キッコーマン丸大豆醤油本醸造（減塩25％）:500cc、本味醂:100cc、黒糖：100g
②正田醤油本醸造（特級）：500cc、本味醂：100cc、三温糖：100g

うひひひひ♪

# by angler002 | 2012-01-22 16:20 | 蕎麦

十割に挑戦♪ ♯1

2012年 01月 21日

◎栃木県宇都宮産300g、加水率55％（割粉、つなぎ無し）

# by angler002 | 2012-01-21 21:21 | 蕎麦

田舎そば（七分）

2012年 01月 19日

◎栃木県宇都宮産

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# by angler002 | 2012-01-19 21:09 | 蕎麦

手打ち♪ 旨辛マーボー麺

2012年 01月 18日

(↑↓画像をクリックすると大きいサイズでご覧になれます。。)

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# by angler002 | 2012-01-18 23:08 | ラーメン

蕎麦つゆ

2012年 01月 17日

◎そば粉（栃木県宇都宮産）/割粉（中力粉）＝300g、加水率49％

■松屋製粉　秘伝　手打ちそばつゆ　本枯鰹節■
木桶で熟成させたもろみから、一番に搾り出したまろやかな風味の特選丸大豆醤油に、カビ付けと天日干しを繰り返し丁寧に仕上げた芳醇な香りの本枯れ鰹節を贅沢に使い、こだわり製法で極めたそば道楽の手打ちそば専用本格‘江戸前つゆ‘。

■創業百余年　上撰　東京藪そばつゆ■
そばは粋に味わう。そんな江戸っ子気質に育まれた、上野藪そばのつゆは濃くて深い。ダシは厳選の鰹節、本醸造の醤油を使い、火入れしない伝統の生かえし。

■マルサヤ　蕎麦つゆ■
鰹節の旨味が凝縮した、薩摩産本枯れ本節二年物と、最上級の醤油を使用した‘もり‘つゆ専用。

■ヒゲタ醤油　江戸老舗　秘伝の蕎麦露■
鹿児島産本枯れ鰹節、高知産宗田鰹節、静岡産さば枯れ節の厳選品を使用し、超特選醤油「本膳」に純米本みりんを加えて熟成させた本がえしを合わせた、江戸老舗秘伝の味。

■ヤマサ　江戸蕎麦芝大門更科直伝　せいろつゆ■
このつゆが使う本枯れ節は、何度も繰り返しかび付けをした鰹節だけに、煮出した出汁は少しの濁りもない。上品でありながらしっかりとかえしを受け止めるダシの力は、本枯れ節でしか得ることができない。芝大門更科布屋　七代目　布屋　萬吉

う～ん!?
もっと、かえしが旨辛くて濃い～のが欲しいんだよなｧ～(；一_一)

# by angler002 | 2012-01-17 12:57 | 蕎麦

ニ八に挑戦♪　中力粉

2012年 01月 15日